そもそも台湾まぜそばって何？
台湾まぜそばという名前から台湾のまぜそば的なものを連想しがちだが、発祥の地は名古屋でれっきとした日本食。
考案したのは名古屋市中川区に本店がある「麺屋はなび高畑本店（名古屋市中川区高畑1-170）」だ。ちなみに麺屋はなびは高畑本店の他にも、桑名店、弥富店、緑店、新宿店、春日井店、担々麺はなび半田店、担々麺はなび安城店、担々麺はなび小牧店など多くの店舗を持つ繁盛店である。
台湾まぜそばは、麺屋はなび高畑本店の店主が試行錯誤の末編み出されたメニューという。ちなみにこの店主は、ＴＶ番組の「夏ラーメン王 決定戦」に出場したこともあり、なんとチャンピオンの座を獲得している。
元々、台湾ラーメンの名店「幸龍」や他の飲食店でも修行を重ねていた店主が独立。台湾まぜそばのアイディアが生まれたきっかけはアルバイト女性の何気ない一言とインタビューで語っている。
鶏のスープに台湾ミンチ（鷹の爪やニンニクが効いたピリ辛のミンチ）を入れたところ失敗だったが、「茹で麺なら……？」というアルバイト女性の一言で、現在、一大ブームになっている台湾まぜそばのアイディアが誕生したそうだ。
当初はジャージャー麺のようなメニューだったというが、現在では食べごたえのある極太麺にピリ辛の台湾ミンチを乗せた汁無し麺というスタイルが確立している。
具材はお店によっても多少の違いがあるようだが、ミンチ、ネギ、ニラ、にんにく、魚粉、のり、卵黄などが乗っているのが一般的。
ちなみに、お店によっては「追い飯」というものもある。これは麺を完食したのちに残っている具材やタレをからめて食べるための白いご飯のこと。これも絶品。無料の店舗もある。
これら具材の組み合わせを聞いただけでよだれが出てきそうだが、事実、この台湾まぜそばのファンは多く、食べログでちょっと検索しただけでも、全国に300店舗以上の台湾まぜそばのお店があることが分かる。
一店舗のオリジナルメニューという枠を飛び越えて、一つの食べ物にまで昇華された台湾まぜそばは、2013年には、名古屋めし博覧会内で開催された名古屋めし総選挙で、名古屋あんかけロコモコや鶏そば醤油をおさえて準グランプリの栄冠に輝いている。
さらに、近年では 「ニュータッチ 名古屋発 台湾まぜそば」（2016年7月4日発売）、「日清ラ王PREMIUM 台湾まぜそば」(2017年7月10日発売)、「明星 麺屋こころ 台湾まぜそば 大盛」(2017年7月31日発売)といったカップ麺から、果ては、「ハウス オー・ザック 台湾まぜそば味」（2017年3月6日発売）などのポテトチップスまで、多くの台湾まぜそば関連の製品が発売されている。
東京都内で台湾まぜそばが食べられるおすすめのお店
東京で台湾まぜそばを出しているおすすめのお店を紹介していく。
麺屋はなび 新宿店（東新宿駅・西早稲田駅）
久々きた！店長がまさかの同中(っ ॑꒳ ॑c) (@ 麺屋はなび 新宿店 – @hanabi_715 in 新宿区, 東京都) https://t.co/pI47bah9uu pic.twitter.com/NFqiTFqu5Y
— きなこ(*´ω｀*) (@k_a_n_a_k_0) 2017年10月1日
場所 東京都新宿区大久保2-8-16 コスモビル 1F
営業時間 昼 11:30～14:00 夜 18:00～21:30
土・日曜日：昼11:00〜15:00 夜18:00〜21:00
※ラストオーダーは１０分前。
定休日 月曜日・第2・第４火曜日
電話番号 03-6278-9995
参考URL https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130504/13170488/
麺屋はるか 秋葉原店（秋葉原駅・末広町駅）
麺屋 はるか 秋葉原
僕が新たなるステージに立てそうな味でした。
衝撃 pic.twitter.com/9ZPGrx7k4q— るーさと (@photolife141) 2017年10月24日
場所 東京都千代田区外神田3-13-7 B1
営業時間 昼11：00～23：00 夜10：00～23：00
定休日 なし
電話番号 03-5294-2311
参考URL https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131001/13176415/
東京煮干屋本舗（中野駅）
東京煮干屋本舗の台湾まぜそばうまい！ pic.twitter.com/1bchkdrp78
— kirikiri1972 (@kirikiri1972) 2016年6月29日
場所 東京都中野区新井2-1-1 オリーブガーデンアネックス 1F
営業時間 [月〜土]11:00～翌1:30 [日曜日]11:00〜23:30
ランチ営業、夜10時以降入店可、夜12時以降入店可、日曜営業
電話番号 03-5942-4550
参考URL https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131902/13155269/
台湾まぜそば あかしや（尾山台駅）
【大井町線ラーメン各駅停車の旅】vol.12 尾山台駅『台湾まぜそば あかしや』
尾山台は昔住んでた思い出深い街なので、この旅で取りあげるラーメン屋さん選びにも力が入りますが、『陸』は店主体調不良の為休業。『太志』は火曜夜休業。
こんな時こそ初めて行く店にトライしてみるのも良い… pic.twitter.com/nzOktQKgag— セキグチ アキラ (@achilacci) 2017年10月17日
場所 東京都世田谷区玉堤1-20-14 R・ベル玉堤 1F
営業時間 【月～金】11:00~15:00 17:00~22:30 (ラストオーダー)
【土】11:00~22:30（ラストオーダー）
【日、祝日】11:00~20:30（ラストオーダー）
電話番号 03-6809-7799
参考URL https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131715/13187048/
つるん（旗の台駅・荏原中延駅）
つるんの台湾まぜそばもうめーなぁ、
ザーサイって合うな！ pic.twitter.com/eNK9aEp8St— 千葉です。 (@777lion1) 2016年12月20日
場所 東京都品川区西中延2-14-12
営業時間 平日11:30～14:30 18:00～22:00
土、祝日11:30～19:00
参考URL https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131712/13160363/
吟STYLE（下高井戸駅）
近所の台湾混ぜそば。もりもり旨い #台湾混ぜそば #吟Style #下高井戸 pic.twitter.com/M4fYTB29fL
— Tak Okamoto (@Tak_ism) 2017年5月14日
場所 東京都世田谷区赤堤4-45-11
営業時間 11:00～24:00
電話番号 03-6265-8341
参考URL https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131809/13189060/
麺屋こころ 大岡山本店（大岡山駅）
麺屋こころ 大岡山本店
台湾混ぜそば
¥780それにしてもうまかった pic.twitter.com/PnShrhYS9y
— マナカマナ (@hit_trb_2015) 2016年5月29日
場所 東京都大田区南千束3-6-9
営業時間 [月～土]11:30～15:00（L.O.14:30） 18:00～22:00（L.O.21:30）
[日・祝]18:00～21:00(L.O.20:30)
電話番号 03-6421-9375
参考URL https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131711/13163982/
麺屋 こころ 高田馬場店（西早稲田駅）
台湾まぜそば 九条ねぎ増し at 麺屋こころ 高田馬場店 #毎日がラーメン https://t.co/H26eZIo95V pic.twitter.com/GzdbVjURjQ
— Sakuragi1986 (@k3s_Blood) 2017年3月22日
場所 東京都新宿区西早稲田2-21-7
営業時間 11:00～15:00(L.O.15:00) 17:30〜22:30(L.O.22 :30)
電話番号 03-6457-3139
参考URL https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130504/13171425/
麺屋こころ 秋葉原店（秋葉原駅・岩本町駅）
秋葉原の麺やこころで台湾まぜそば。
5月病予防！ニンニクが最もあう食物の一つやと思います🕺
あっ、今日から6月でした、、 pic.twitter.com/BOC3HlmXhz— のぶあき (@yakitoriiko) 2017年6月1日
場所 東京都千代田区神田佐久間町3-1 森本ビル1F
営業時間 [火～金]11:00～14:30(LO)18:00～23:00(LO)
[土・祝]11:00～20:00
電話番号 03-5809-2150
参考URL https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131001/13204606/
麺屋 こころ 神楽坂店（飯田橋駅）
平成29年7月18日 麺屋こころ 神楽坂店 台湾まぜそば 大盛り pic.twitter.com/gGRnifIUfO
— Re:Re:take (@re_re_take) 2017年7月18日
場所 東京都新宿区神楽坂1-11 1F
営業時間 [平日]11:30～15:00(L.O) 18:00～22:30(L.O)
[土・祝]11:30～20:00(L.O)
場所 03-5579-8782
参考URL https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13202883/
麺屋こころ 御茶ノ水店（神保町駅・新御茶ノ水駅・御茶ノ水駅）
麺屋こころ 御茶ノ水店
台湾まぜそば 学生無料大盛りサービス ¥780
卵のまろやかさ、ネギとニラのさっぱり感、山椒とピリ辛肉味噌のクセになる味、そして海苔のノリノリ感、全ての具材が麺に深みを与えており、麺の「こころ」を感じられる一品。無料サービスの追い飯で汁も余すことなく堪能。 pic.twitter.com/G9mK4ils4O— めしじゅん (@a3jm4) 2017年2月18日
場所 東京都千代田区神田小川町3-20-4 第一増渕ビル 1F
営業時間 ［月～金］11:00～16:00（L.O.15:30）／17:30～22:00（L.O.21:30）
［土・祝］11:00～16:00（L.O.15:30）／17:30～21:00（L.O20:30）
電話番号 03-3259-8989
参考URL https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131003/13181014/
麺屋 こころ 蒲田店（蒲田駅）
台湾まぜそば(780円)
麺屋こころ＠蒲田 pic.twitter.com/mFnpFEDPwS— との との (@tonotono_3594) 2017年7月18日
場所 東京都大田区西蒲田7-69-1 蒲田東急プラザ別館 1F
営業時間 11:30～14:30(L.O)17:30～23:30(L.O)
土曜11:30〜14:30(L.O) 17:30〜20:30(L.O)
電話番号 03-3734-8909
参考URL https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131503/13193211/
麺屋こころ 梅ヶ丘店（梅ヶ丘駅）
台湾まぜそば at 麺屋こころ 梅ヶ丘店 #毎日がラーメン https://t.co/4EgyeNyGN5 pic.twitter.com/jrDpLzwLyo
— Sakuragi1986 (@k3s_Blood) 2017年8月31日
場所 東京都世田谷区梅ヶ丘1-9-11 103
営業時間 [月～金] 11:30～15:30(L.O.) 17:30～21:30(L.O.)
[土]11:30～15:30(L.O.) 17:30～20:30(L.O.)
電話番号 03-6413-0899
参考URL https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131812/13209948/
麺屋 とく世い（新小岩駅）
新小岩 麺屋とく世い
台湾まぜそば800円
なかなかおいしい pic.twitter.com/kuOJjIIFf3— みのっち (@Mimimiminochi) 2016年1月3日
場所 東京都葛飾区新小岩1-46-7
営業時間 11:30～22:00
参考URL https://tabelog.com/tokyo/A1312/A131204/13183700/
麺処 田ぶし 高円寺本店（高円寺駅）
台湾まぜそば 田ぶし@高円寺 pic.twitter.com/wyUmGATJ5p
— 飲み歩き (@skb24kk26) 2017年5月13日
場所 東京都杉並区高円寺北3-2-17 ゆとりすとK5 1F
営業時間 11:30～22:45(スープ終了仕舞い)
電話番号 03-5327-4744
参考URL https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131904/13004214/
麺 酒 やまの（練馬駅）
一年ぶりくらいに訪問。
前に来たのは、家族で来たんだった。
相変わらずレベル高いですね。
ごちそうさまでした。 pic.twitter.com/JnM6ReOPO2— カワサキ ヒロシ (@nagasaki_s) 2017年8月9日
場所 東京都練馬区豊玉北5-23-11 豊玉ビル B1F
営業時間 [火～金] 11:30～14:00(L.O) 18:30～25:00(L.O.24:45)
[土・祝] 11:30～14:30(L.O) 18:30〜25:00(L.O.24:45)
[日] 11:30～14:30(L.O)
電話番号 03-3557-7099
参考URL https://tabelog.com/tokyo/A1321/A132102/13154616/
混ぜそば みなみ（高円寺駅・新高円寺駅）
昨日は久しぶりに高円寺だったからまぜそばみなみに行った。べつにi*chip_memory見に行ったからみなみではなく…台湾まぜそば久しぶりに食べたかったから(°∀°)ﾃﾍ
ピリ辛しょうゆ味ニンニクありで pic.twitter.com/1orQ8CASDQ— ごでぃば -1223 (@Go_di_va) 2017年5月5日
場所 東京都杉並区高円寺南4-7-5 久万乃ビル 103
営業時間 11:30～24:00(L.O)
電話番号 03-6454-6854
参考URL https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131904/13183104/
旅人の木（荻窪駅）
荻窪にある「旅人の木」さんに行きました！
台湾まぜそば〜😁✨
玉ねぎのシャキシャキとオニオンフライ(？)のサクサク、辛すぎず病みつきになるタレが黄身と絡まってすごい美味しかったです🤤🤤🤤 pic.twitter.com/E9V8DZWwQZ— chisa😋🍴 (@tabetaina_712) 2017年4月21日
場所 東京都杉並区荻窪5-29-6 1F
営業時間 11:30〜15:00／17:00〜19:30
[金] 11:30〜15:00
参考URL https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131906/13159192/
まぜはる（浅草橋駅・秋葉原駅）
台湾まぜはるスペシャル！#まぜはる #台湾まぜそば #浅草橋 pic.twitter.com/5sDhdpwdAX
— つ ば さ (@TSUBASA_NU) 2017年7月29日
場所 東京都台東区浅草橋4-4-5
営業時間 11：00～14：30
18：00～21：30
電話番号 03-3851-3851
参考URL https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131103/13172093/
※店舗情報は2017年10月現在のものです。
家でできる台湾まぜそばのお手軽レシピ
料理好きの人の中には、飲食店のメニューを自宅でも再現したくなる人もいるだろう。スタンダードなレシピを紹介する。基本的には、ミンチ肉、ネギ、ニラ、にんにく、魚粉、のり、卵黄といったものがあれば味は近づくだろう。ポイントはミンチ肉の味付けだ。
台湾まぜそばの簡単な作り方（1人分）
1. まずは台湾ミンチ。豚ひき肉を炒めた後、豆板醤と焼肉のタレを加える。豚ひき肉100gに対して、それぞれ大さじ1杯程度で良いだろう。
2. ニラ、ネギを1cmほどに切る。にんにくはもっと細かくみじん切り。お好みで1cmほどにざく切りした玉ねぎも加えても良い。
3. オリーブオイル（好みでごま油）、醤油、麺つゆをそれぞれ大さじ1杯ほどで麺に絡めるタレを作る。
4. 麺は本家リスペクトで極太麺がおすすめ。茹でた麺にタレを絡める。
5. 麺に、作った台湾ミンチ、ニラ、ネギ、にんにくをトッピング。あれば卵黄、魚粉があればさらにお店の味に近づくはずだ。これで完成！
自宅がふたくちコンロであれば、台湾ミンチを炒めながら麺を茹でて、タレも作っておけば、ものの15分から20分ほどで完成してしまう。お手軽な時短料理ながら味はめちゃくちゃにうまい。ぜひ、試してほしい。
台湾まぜそばのカロリーはどれくらい？
文部科学省の食品成分データベースによれば、エネルギー（kcal）含有量の最も多い、食品はラードで100gあたり941キロカロリー。さらに2位は牛脂で100gあたり940キロカロリーで、3位はサンフラワー油・ごま油・オリーブオイルなどで、100gあたり921キロカロリーである。
さらに中華麺も低カロリーとは言えない。つまり、中華麺や油を少なからず使用する台湾まぜそばも、別にヘルシーではない。
スタンダードな材料で1杯分のカロリー計算しみると、700キロカロリーから800キロカロリーほどになる。
参考に商品化されている台湾まぜそばのカロリーを見てみると、「明星 麺屋こころ 台湾まぜそば」は一食164gで755カロリー。 「日清ラ王PREMIUM 台湾まぜそば」は一食124gで525カロリーである。
もちろん、お店によっては低カロリーな食材でカロリーを低めに抑えているところもあるだろう。が、まぜそばを食べるときぐらい、カロリーのことなど気にしなくても良いようにも思う。思いっきり食べて最後の追い飯までぺろりと平らげてほしい。
まとめ
台湾まぜそばの発祥地や誕生したきっかけ、東京で食べられる台湾まぜそばのお店を紹介してきた。ずいぶん長くなってしまったが、備忘録として自分でも活用したい。
まだ食べたことのない方は、ぜひ一度最寄りの店舗にでも足を運んでみてほしい。ラーメンと違ってスープがないぶん、ぺろりと完食してしまうだろう。そんなときは追い飯を忘れずに。
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